MÜDÜR YAKAR: "TARHANA, SADECE BİR YÖRESEL ÜRÜN DEĞİL; GLOBAL BİR DEĞER OLMALI"

Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından organize edilen ve Esnaf ve Sanatkârlar Odası toplantı salonunda gerçekleşen eğitim programında, kentte tarhana ve firik üretimi yapan işletme sahiplerine yönelik kapsamlı bir bilgilendirme toplantısı gerçekleştirildi. Programda, 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu başta olmak üzere, hijyen standartları, etiketleme kuralları, kayıtlı/kayıtsız işletme ayrımı ve ürün satış şartlarına dair birçok önemli konu gündeme taşındı.
TOPLANTININ HEDEFİ HİJYEN STANDARTLARINI YÜKSELTMEK VE ÜRETİCİYİ BİLİNÇLENDİRMEK
Toplantıya Kahramanmaraş Bakkallar Bayiler ve Şekerciler Odası Başkanı Şeref Özsoy, Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğü,Gıda ve Yem Şube Müdürü Osman Yakar, teknik personel ve çok sayıda üretici katıldı. Yakar konuşmasında, özellikle hijyen kurallarının önemine değinerek, “Firik ve tarhana gibi hem yöresel hem de besin değeri yüksek ürünlerin, sağlıklı ve hijyenik ortamlarda üretilmesi artık bir zorunluluktur. Bu ürünleri bizden sonra çocuklarımız da tüketiyor. Dolayısıyla üretici olarak hepimizin vicdanlı olması gerekiyor” ifadelerini kullandı.
"TARHANA, SADECE BİR YÖRESEL ÜRÜN DEĞİL; GLOBAL BİR DEĞER OLMALI"
Konuşmasının bir bölümünde duygusal ve samimi bir yaklaşım sergileyen Osman Yakar, tarhananın önemine şu sözlerle dikkat çekti:
“Tarhana, Maraş’ın kültürel bir mirasıdır. Ancak ne yazık ki bu değerimizi yeterince sahiplenemiyoruz. Üniversite yıllarımda arkadaşlarım tarhanayı ilk kez gördüklerinde şaşırmışlardı. Yıllar sonra hâlâ bana sipariş verirler. Bu, ürünün potansiyelini gösteriyor. Artık kabuğumuzu kırmalıyız. Tarhanayı 81 ile, hatta yurt dışına ulaştırmalıyız.”
Yakar ayrıca, tarhananın karbonhidrat, kalsiyum ve D vitamini açısından oldukça zengin bir besin olduğunu vurgulayarak, özellikle çocukların sağlıklı gelişimi için ideal bir gıda olduğunun da altını çizdi.
MÜDÜR YAKAR; ETİKET VE İZLENEBİLİRLİK ZORUNLULUĞU OLMALI 
Toplantının en çok üzerinde durulan konularından biri de ürün etiketleme zorunluluğu oldu. Yakar, etiketsiz ürünlerin hem mevzuata aykırı hem de tüketici açısından ciddi riskler taşıdığını belirterek şu sözleri kullandı:
“Etiket, bir ürünün kimliğidir. Etiketsiz satılan ürün, bana göre içinde ne olduğu gizlenen bir üründür. Eğer iyi bir ürün yapıyorsanız, neden üzerine isminizi yazmaktan çekiniyorsunuz? Etiket hem bir güven göstergesidir hem de yasal bir zorunluluktur.”
MÜDÜR YAKAR; HİJYEN KURALLARINA UYMAYAN İŞLETMELERE YASAL YAPTIRIM UYGULANACAK
Yakar, üretim alanlarının hijyenik olmaması durumunda hem üreticiye hem de ürünü satan iş yerlerine 5996 sayılı kanun kapsamında yasal işlem uygulanacağını açıkça belirtti. Ayrıca, özellikle firik satışı yapan işletmelerin hijyen standartlarına uygun olup olmadığının titizlikle denetleneceğini, açık alanlarda firik satışı yapan işletmelere ve onlara ürün sağlayan üreticilere cezai işlem uygulanacağını vurguladı.
MÜDÜR YAKAR; KAYITSIZ ÜRETİMLE MÜCADELEYE DEVAM EDİLECEK
Programda değinilen bir diğer önemli başlık ise kayıtsız üretimle mücadele oldu. Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü ekiplerinin sahada denetimlerini artıracağını belirten Yakar, özellikle sokak arasında, merdiven altı olarak tabir edilen üretim noktalarında gerekli denetimlerin yapılacağını ve kayıt dışı üreticilere ciddi yaptırımlar uygulanacağını ifade etti.
MÜDÜR YAKAR’DAN KALİTESİZ YOĞURT KULLANIMINA SERT TEPKİ
Tarhana üretiminde kullanılan yoğurdun kalitesiz veya sağlıksız olması durumunda, ilgili işletmeye ciddi yaptırımlar uygulanacağını vurgulayan Yakar, “Yoğurt konusunda çok ciddi sıkıntılarımız var. Küflenmiş, güneşte saatlerce bekletilmiş yoğurtlar kullanılıyor. Bu asla kabul edilemez. Bu yıl itibarıyla yoğurtlardan numune alımı başlayacak. Lütfen ürünlerinizi faturalı alın ve izlenebilirliğini sağlayın” dedi.
 MÜDÜR YAKAR; “TARHANAYI DÜNYAYA TANITMALIYIZ”
Yakar, konuşmasının son bölümünde tarhana ve firik ürünlerinin ihracat potansiyeline değinerek, yurt dışında yaşayan milyonlarca Türk vatandaşının bu ürünlere yoğun talep gösterdiğini belirtti:
“Özellikle Almanya, Hollanda gibi ülkelerde büyük bir pazar var. Ancak hijyen, kalite belgesi ve etiket eksiklikleri nedeniyle bu pazara tam anlamıyla giremiyoruz. Artık ISO belgeleri, kalite standartları gibi konularda adımlar atmak zorundayız. Ürünlerimizi dünya pazarına açmak bizim elimizde.”
MÜDÜR YAKAR’DAN KADIN ÜRETİCİLERE POZİTİF AYRIMCILIK ÇAĞRISI
Toplantının son kısmında, üretim süreçlerine kadınların da daha aktif katılması gerektiğini belirten Yakar, kadın üreticilere pozitif ayrımcılık tanındığını ve bu konuda devletin çeşitli destek programları sunduğunu da ifade etti.